Inhalt
Teilnehmer:
QM-Manager und QS-Verantwortliche aus dem lebensmittelproduzierenden Gewerbe, die HACCP-Konzepte aufrecht erhalten, anpassen und dokumentieren müssen. Vorkenntnisse: HACCP / Produktsicherheit und Analyse von Risiken FMEA von Vorteil.
Das lernen Sie:
In nur einem Tag erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Anforderungen des HACCP-Konzepts und dessen praktische Umsetzung im eigenen Betrieb. Sie erlernen das nötige Handwerkszeug für die Durchführung interner Schulungen und Audits, ebenso wie das Know-How für die Erstellung und Durchführung von Maßnahmen und Plänen zum HACCP.
Themen:
- Einführung zu HACCP
- Gefahren- und Risikoanalyse
- Interne Audits
- Workshop 1: Erstellung einer Gefahrenanalyse anhand des Entscheidungsbaums
- Workshop 2: Dokumentation, eine lästige Pflicht
- Nachbesprechung der Workshops und Klärung von Fragen
- Präsentation der Ergebnisse
- Unterrichtsart
- Präsenzunterricht